מרק ירקות עשיר

רכיבים:

2 כפות שמן קוקוס/ גהי

1 בצל

חצי אצבע ג'ינג'ר (ניתן להשתמש בכף זנגביל מיובש טחון אם אין)

חצי אצבע שורש כורכום (ניתן להשתמש בכף תבלין כורכום אם אין)

3 שיני שום

כרובית

חצי כרוב

1 בטטה

1 ראש ברוקולי

2 קישוא

קוביית דלעת בינונית

2 קולורבי

1 שומר

2 גזר

4 גבעולי סלרי כולל העלים, חופן פטרוזיליה, חופן כוסברה

מלח הימלאיה, פלפל שחור, אגוז מוסקט

הכנה:

• מטגנים בשמן קוקוס או גהי בצל קצוץ עד להזהבה

• מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ או מגורר, שורש כורכום קצוץ דק, שום קצוץ. מטגנים 2 דקות נוספות

• מוסיפים את הירקות חתוכים גס או דק לפי העדפתכם.

• מוסיפים מים עד לכיסוי הירקות + 2 ס"מ מעל, ומבשלים כ20 עד 30 דקות.

• מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצות ומתבלים לפי הטעם (מלח, פלפל ומוסקט) 

• מבשלים 10 דקות נוספות.

• אפשר לטחון עם מקל טוחן למרק אחיד